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O Bistrô do Banana Bamboo Ecolodge valoriza a terra: planta, cultiva e colhe os alimentos. A Ecogastronomia é parte da premissa e do conceito da alimentação oferecida no Banana Bamboo. O cardápio é inspirado nos alimentos produzidos localmente.

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De onde vem nossos alimentos?
Por uma Cultura Florestal

Os Produtos Morros Verdes, por uma cultura florestal, foram idealizados por Alexandre Haberkorn, geógrafo e agrofloresteiro, e sua companheira Luciana de Sá Nogueira, gestora ambiental, ambos diretores do @bananabamboo_ecolodge.

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O Bistrô do Banana Bamboo Ecolodge valoriza a terra: planta, cultiva e colhe os alimentos. A Ecogastronomia é parte da premissa e do conceito da alimentação oferecida no Banana Bamboo. O cardápio é inspirado nos alimentos produzidos localmente.

Das espécies plantadas e cultivadas, temos matéria-prima para nossa ecogastronomia. A maior parte do nosso cardápio é ovolactovegetariano e vegano, elaborado com ingredientes da nossa Agrofloresta. Os insumos produzidos pela comunidade local também são parte da nossa mistura e nutrem relações conscientes, de respeito mútuo e comprometimento social.

Assim, a mandioca e os peixes são comprados de produtores e pescadores vizinhos que trabalham de forma artesanal. Não temos carne bovina, suína e de aves em nosso cardápio, pois não há produção orgânica local.

Cacau, pupunha, juçara, cambuci, banana, inhame e Panc’s são servidos em preparações de saladas, petiscos, sucos, geleias, pratos principais e sobremesas.

Nossos anfitriões chefs, moradores do sertão do Ubatumirim, Joadson Brasileiro e Mirela Rafanelli, misturam sabores, cores, aromas e texturas de um jeito harmonioso. Assim, o prato chega à mesa contagiado pela energia que circula do solo, passa pelo fogo e enche olhos, corpo e coração.

Sirva-se desse sabor de bem-viver.

Os Produtos Morros Verdes, por uma cultura florestal, foram idealizados por Alexandre Haberkorn, geógrafo e agrofloresteiro, e sua companheira Luciana de Sá Nogueira, gestora ambiental, ambos diretores do @bananabamboo_ecolodge .

Alexandre implantou diferentes sistemas agroflorestais na serra em Ibiuna, no @hotelfazendamorrosverdes, onde possui terras em sociedade com suas duas irmãs, Patricia Haberkorn e Daniela Haberkorn; e no @bananabamboo_ecolodge, em Ubatuba.

Estes cultivos abastecem os restaurantes locais com produtos orgânicos, repletos de diversidade e muito sabor, valorizando os alimentos nativos da Mata atlântica. Parte da produção é vendida nos próprios estabelecimentos. 

O @hotelfazendamorrosverdes tem como destaque o cultivo de cítricos, raízes, verduras e hortaliças; a apicultura, com a produção de mel e própolis; e as frutas vermelhas. Outra atividade é a destilação do óleo essencial de Melaleuca e Cidreira, matéria-prima para a produção dos amenities do Banana Bamboo, a linha de biocosméticos desenvolvida por Luciana.

No Litoral Norte, em Ubatuba, a parceria do agrofloresteiro Alexandre com os chefs de cozinha Joadson e Mirella, do Banana Bamboo Ecolodge, resultou na produção dos saborosos chocolates Tree to Bar, através do cultivo, manejo e manipulação do cacau à barra, um trabalho longo e de grande dedicação. Juçara, cambuci, pupunha, banana, pó de cúrcuma e coloral de urucum também são produtos cultivados e manipulados no Bistrô.   

Além do cuidado com a terra, grande parte dos alimentos e produtos servidos no restaurante e bistrô dos Ecolodges são provenientes do sistema agroflorestal de Ibiúna e Ubatuba.

Venha nos visitar e saborear! Agende sua visita e/ou hospedagem no Banana Bamboo Ecolodge e no Hotel Fazenda Morros Verdes.

Para mais informações, o link está na bio!

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